Теория:

Переход вещества из жидкого состояния в твёрдое называют отвердеванием или кристаллизацией.
Для того, чтобы начался процесс кристаллизации, тело должно остыть до определённой температуры.
Температура, при которой вещество отвердевает (кристаллизуется) называют температурой  отвердевания или кристаллизации.
Обрати внимание!
Вещество кристаллизуется при той же температуре, при которой плавится.
На графике плавления и отвердевания показано, как меняется температура вещества с течением времени.
 
Asset 22fiz.svg
 
\(AB\) — нагревание льда от \(-\)\(40\) °С до \(0\) °С, лёд ещё полностью не растаял;
\(BC\) — плавление льда при температуре \(0\) °С, произошёл переход твёрдого агрегатного состояния в жидкое;
\(CD\) — нагревание воды от \(0\) °С до \(40\) °С;
\(DE\) — охлаждение воды от \(40\) °С до \(0\) °С;
\(EF\) — отвердевание воды при температуре \(0\) °С, жидкое агрегатное состояние перешло в твёрдое;
\(FK\) — охлаждение теперь льда от \(0\) °С до \(-\)\(40\) °С;
Источники:
https://arhivurokov.ru/multiurok/9/0/8/9084f88ffda46a6c9f497d043276513ae7e53185/img_phpdg9XLF_Udelnaya-teplota-plavleniya_0_1.jpg график