Теория:

Определить направление на север на плане местности можно с помощью специальной стрелки север - юг.
СЮ.png
Если стрелка не изображена, то верхняя рамка плана считается северной, нижняяюжной, праваявосточной, леваязападной.
СЮЗВ.png
Зная направление на основные направления горизонта, можно от любой точки плана определить все другие стороны горизонта. Точное направление на какой-либо географический объект показывает азимут. На плане его определяют с помощью транспортира.
 
Транспортир (фр. transporteur, от лат. transporto «переношу») — инструмент для построения и измерения углов. Транспортир состоит из линейки и полукруга, разделённого на градусы от \(0\) до \(180°\). В некоторых моделях — от \(0\) до \(360°\).
Угол 2.png

На транспортире отмечен центр. На полуокружности транспортира имеется шкала из \(180\) делений. Одно деление равно \(1°\).
При измерение азимута основание основание транспортира совмещают с направление на север, а центр транспортира — с точкой вашего местонахождения. Далее определяют через какую отметку на транспортире проходит линия от вашего местонахождения до нужного объекта на местности. Это и будет величина искомого азимута.
15а.png
Ориентирование по плану местности
План может использоваться с целью ориентирования в незнакомой местности. Начиная ориентирование, план нужно повернуть так, чтобы верхняя рамка или стрелка на плане, указывающая направление север - юг, была обращена к северу. Где находится север, можно определить по компасу.
 
Далее нужно совместить какую-либо линию плана (например, дороги) с направлением этой же линии на местности. Необходимо также определить, в какой точке местности вы находитесь и где это место на плане. Это можно сделать, выявив местоположение на плане окружающих вас объектов. Это самый ответственный этап ориентирования. Только обнаружив на плане изображения объекты, имеющиюся на местности, можно определить точку своего нахождения.
Источники:
Дронов В.П., Л.Е. Савельева. География. Землеведение. 5-6 кл.: учебник — М.: Дрофа, 2015. — 283 с.
https://ru.wikipedia.org