Теория:

Аминокислоты — это органические вещества, в молекулах которых содержится две функциональные группы: карбоксильная COOH и  аминогруппа NH2.
Состав аминокислот можно выразить формулой   
 
 02-04-2017 18-49-20.png
Примеры аминокислот
Аминокислоты можно рассматривать как производные карбоновых кислот, в молекулах которых один атом водорода замещён на аминогруппу. Например, из уксусной кислоты получается аминоуксусная кислота или глицин  02-04-2017 18-49-33.png.
 
Гомологом глицина является аланин. Его формулу можно записать следующим образом:
 
 02-04-2017 18-49-56.png  
 
Аминокислоты могут содержать в радикале разные группы атомов. Так, в молекуле фенилаланина содержится бензольное кольцо. Его структурная формула:
 
 02-04-2017 18-50-45.png 
 
В молекуле серина содержится гидроксильная группа:
 
03-04-2017 15-45-46.png
 
В состав аминокислот могут также входить атомы некоторых элементов. Например, в молекуле цистеина содержится атом серы. Формула цистеина может быть представлена следующим образом:
 
 02-04-2017 18-55-14.png 
Физические свойства
Аминокислоты — кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде. Они могут быть сладкие, безвкусные и даже горькие. Температуры плавления всех аминокислот выше \(22°\)С.
Химические свойства
Функциональные группы определяют химические свойства аминокислот: карбоксильная — кислотные, а аминогруппа — основные. Основность аминогруппы связана со способностью атома азота присоединять к себе протоны водорода за счёт свободной электронной пары:
 
N..H2+H+NH3+
 
Аминокислоты способны реагировать как с кислотами, так и с основаниями с образованием солей:
 
02-04-2017 18-55-53.png02-04-2017 18-56-10.png
 
02-04-2017 18-56-25.png02-04-2017 18-56-40.png
 
Аминокислоты — амфотерные органические соединения, имеющие одновременно кислотные и основные свойства.
Благодаря наличию двух функциональных групп аминокислоты способны взаимодействовать друг с  другом и соединяться в более сложные вещества — пептиды:
 
02-04-2017 18-56-58.png
 
 02-04-2017 18-57-18.png
 
При взаимодействии аминокислот образуются молекулы полимера (полипептида) и воды.
Реакция образования полимера, сопровождающаяся выделением низкомолекулярного вещества, называется реакцией поликонденсации.
При взаимодействии молекул аминокислот между их остатками возникает связь, которая называется пептидной связью.
Пептидная связь — связь, возникающая между остатком аминогруппы одной молекулы аминокислоты и остатком карбоксильной группы другой молекулы аминокислоты NHCO  в полипептидах.
Применение аминокислот
Аминокислоты используются как лекарства. В сельском хозяйстве их применяют для подкормки животных. Некоторые аминокислоты служат исходными веществами для синтеза полимеров (капрона).
Источники:
Габриелян О.С. Химия  9 класс. Учебник для общеобразовательных учреждений. М.:Дрофа, 2011. 224 с  
Вишневская Е.И., Ельницкий А.П. и др. Химия 9 класс. Минск: Нар. асвета,2012. 178 с.