Теория:

1. В суффиксах страдательных причастий прошедшего времени пишется нн.
Указателем этого являются:
      а) наличие приставки:
          поломанный, исправленный;
      б) наличие зависимого (пояснительного) слова:
          ломанный на мелкие куски, правленная редактором рукопись;
      в) бесприставочные образования от глаголов совершенного вида:
          брошенный, купленный и др.;
      г) слово называет не постоянный признак, а временное состояние:
         «И теперь он, раненный, остро чувствовал свою вину».
 
Несмотря на отсутствие приставки и зависимых слов, слово раненный сохраняет глагольное значение.
При переходе причастия в имя прилагательное возможно изменение лексического значения слова:
названый брат, посажёный отец, смышлёный ребенок, Прощёное воскресенье, конченый человек.
Эти же слова в прямом их значении будут причастиями, т. е. будут иметь нн:
названная пьеса, конченная работа.
  
2. Краткие страдательные причастия прошедшего времени пишутся с одной буквой н:
солдат ранен, девушка ранена, дитя ранено, они ранены.
 
3. В отглагольных прилагательных пишется одно н:
печёный, кошеный, ломаный, правленый...
 
Такие прилагательные образуются от глаголов несовершенного вида и не имеют ни приставки, ни пояснительного слова.
Исключения: деланный, желанный, жеманный, медленный, священный, чванный, чеканный.
  
Обрати внимание!
1. Написание не меняется в составе сложных слов:
златотканый, малохоженый; ломаный-переломаный, хоженый-перехоженый.
 
2. Наличие приставки не– не влияет на написание н и нн:
некошеная трава, негашёная известь, недосмотренный фильм.
Исключения: невиданный, негаданный, нежданный, неслыханный, нечаянный, недреманный и нек. др.
4. В суффиксах –ованн(–еванн) полных и кратких форм отглагольных прилагательных пишется нн:
взволнованная мать — мать взволнованна;
рискованное дело — дело осуществимо, но рискованно.
 
Обрати внимание!
1. Следует отличать отглагольные прилагательные кованый, жёваный, клёваный, в которых пишется одна буква н (так как –ое и –ев входят в состав корня), от причастий, в которых пишутся две буквы нн: подкованный, разжёванный, исклёванный.

2. От кратких форм имён прилагательных необходимо отличать краткие формы причастий, которые пишутся с одной буквой н и, как правило, требуют пояснения:
дорога изъезжена (Кем?), дети избалованы (Кем?).
5. В существительных, образованных от страдательных причастий и отглагольных прилагательных, пишется н или нн в соответствии с производящей основой:
священник (< священный), путаник (< путаный), воспитанность (< воспитанный), вареник (< варёный).
Исключение: приданое.
Источники:
Гольцова Н. Г., Шамшин И. В., Мищерина М. А. Русский язык. 10–11 классы. Учебник // Русское слово — М.: 2011. — с. 173–174.