2. Физические свойства карбоновых кислот

Муравьиная кислота — простейший представитель насыщенных карбоновых кислот. В молекуле муравьиной кислоты содержится один атом углерода (как у метана), поэтому её ещё называют метановой кислотой. Это единственная кислота, в которой карбоксильная группа соединена с атомом водорода, а не с углеводородным радикалом.

 

Строение молекулы муравьиной кислоты можно представить следующим образом:

 

Сокращённая структурная формула муравьиной кислоты  $\mathit{HCOOH}$, а молекулярная формула — $C{H}_2{O}_2$.

 

Муравьиная кислота — резко пахнущая жидкость, хорошо растворимая в воде. Она ядовита. При попадании на кожу вызывает ожоги.

 

Содержится в выделениях муравьёв, в жгучих волосках крапивы, в хвое сосны.

 

 

  

Уксусная кислота — гомолог муравьиной. В её молекуле два атома углерода, один из которых входит в состав функциональной группы. Другое название уксусной кислоты — этановая.

 

Сокращённая формула уксусной кислоты $C{H}_3\mathit{COOH}$, молекулярная — $C_2{H}_4{O}_2$.

 

Уксусная кислота — бесцветная жидкость с характерным резким запахом, неограниченно  растворимая в воде.

 

При температуре \(16,5°С\)  безводная уксусная кислота превращается в твёрдое кристаллическое вещество, похожее на лёд. поэтому её иногда называют ледяной уксусной кислотой.

 

70 — 80% раствор уксусной кислоты называют уксусной эссенцией, а 5 — 9% раствор применяется в быту под названием столового уксуса.

 

Высшие карбоновые кислоты — твёрдые, без запаха, нерастворимые в воде вещества.

 

Стеариновая кислота имеет состав $C_{17}{H}_{35}\mathit{COOH}$ или $C_{18}{H}_{36}{O}_2$. Это белое жирное на ощупь вещество. Запаха не имеет. В воде не растворяется. Входит в состав жиров.

 

  

Такие же свойства у пальмитиновой кислоты $C_{15}{H}_{31}\mathit{COOH}$ или $C_{16}{H}_{32}{O}_2$.

 

Ненасыщенная олеиновая кислота $C_{17}{H}_{33}\mathit{COOH}$ отличается от насыщенных агрегатным состоянием. Она представляет собой маслянистую жидкость. В воде не растворяется.