Теория:

Чем выше температура жидкости, тем больше средняя кинетическая энергия молекул жидкости. Следовательно, с повышением температуры увеличивается скорость молекул и число их соударений.
 
хаос.svg
 
Рис. \(1\). Хаотическое движение
 
В тот момент, когда кинетическая энергия молекулы становится выше средней кинетической энергии всех молекул жидкости, молекула может преодолеть силы межмолекулярного взаимодействия и покидает жидкость.
Молекулы, покинувшие жидкость, составляют пар этой жидкости.
 
испарение.svg
 
Рис. \(2\). Испарение
 
Явление превращения жидкости в пар называется парообразованием.
Выделяют два вида парообразования: испарение и кипение.
 
maxresdefault.jpg
 
Рис. \(3\). Кипящий чайник
 
temp.png
 
Рис. \(4\). Испарение ароматов
Источники:
Рис. 1. Хаотическое движение. © ЯКласс.
Рис. 2. Испарение. © ЯКласс.
Рис. 4. http://kyky.org/uploads/image/file/8361/temp.png