Теория:

Кристаллизация – процесс перехода вещества из жидкого состояния в твёрдое.
Температура кристаллизации – температура, при которой происходит процесс перехода вещества из жидкого состояния в твёрдое.
Обрати внимание!
Вещество кристаллизуется при той же температуре, при которой плавится.
На графике плавления и отвердевания показано (рис. 1), как меняется температура вещества с течением времени.
 
график_агрегатные состояния.png
 
Рис. 1. График плавления и отвердевания вещества
 
\(AB\) — нагревание льда от \(-\)\(40\) °С до \(0\) °С, лёд ещё полностью не растаял;
\(BC\) — плавление льда при температуре \(0\) °С, происходит переход твёрдого агрегатного состояния в жидкое;
\(CD\) — нагревание воды от \(0\) °С до \(40\) °С;
\(DE\) — охлаждение воды от \(40\) °С до \(0\) °С;
\(EF\) — отвердевание воды при температуре \(0\) °С, жидкое агрегатное состояние переходит в твёрдое;
\(FK\) — охлаждение теперь льда от \(0\) °С до \(-\)\(40\) °С.
Источники:
Рис. 1. © Якласс